Cipollina Catanese..

Buongiorno a tutte le mie lettrici e lettori!! 
Scusate se non vi scrivo da qualche giorno.. ma tornare a casa significa sempre fare un lungo giro di saluti ai parenti.... 
Ieri sera ho "riproposto" la ricetta casalinga della CIPOLLINA. 
cos'è una CIPOLLINA?? 
E' un fagottino ripieno di.. prosciutto, mozzarella, un olivetta nera e salsa di pomodoro con taaaaanta cipolla. Qui a Catania entrando nei bar si possono gustare dei "pezzi di tavola calda"... che non sono i piedi di un tavolino riscaldati al forno :D :D... ma sono diversi fagottini fatti in modi diversi!! 
Gia' a Roma avevamo provato, insieme a Vale a riprodurle, e ieri ho apportato qualche piccola modifica per farla riuscire ancora più buona!! :P 


Di cosa abbiamo bisogno ?? 
Piccola premessa... qui a Catania, ogni pezzo è fatto con un tipo di impasto diverso, la cipollina è fatta con una pasta-sfogliata che necessita di una preparazione particolare... Noi, per facilitarci il lavoro, utilizzeremo la sfoglia già pronta.

INGREDIENTI x 4 cipolline:

Una sfoglia (acquistata al supermercato)

1/2 cipolla bianca,

1/2 bottiglia di polpa di pomodoro ( in assenza, va bene anche la passata) 

2 fettine di prosciutto cotto

qualche olivo nero a piacere

1 mozzarella, oppure 4 mozzarelline 

1 uovo

sale q.b.

pepe nero q.b. 

PROCEDIMENTO:
Tagliamo la nostra 1/2 cipolla non troppo sottile e in maniera grossolana. Mettiamola a sbollentare in abbondante acqua per circa 10 minuti. Poi scolate via l'acqua e aggiungiamo la 1/2 bottiglia di polpa (o passata) di pomodoro. Aggiustiamo di zucchero e sale e lasciamo cuocere fino a quando il nostro sugo non si sarà ristretto e asciugato.
Facciamo attenzione a non farlo bruciacchiare :) 
Nel frattempo possiamo preparare la base! 







Apriamo la sfoglia... che ATTENZIONE, non dev'essere pasta BRISE'... ma PASTA SFOGLIA! 
Srotoliamola e dividiamo in 4 parti uguali. Sarà difficile fare dei veri e propri quadrati, perciò vi verranno 4 rettangolini tutti uguali. VA BENISSIMO :D 









Adesso posizioniamo al centro di ognuno i nostri condimenti e una spolveratina di pepe... ad eccezione del sugo con la cipolla.. 

Quando il sughino è pronto, lasciamolo raffreddare per almeno 15 minutini, durante i quali possiamo riscaldare il forno a 200°. 


Appena il sugo s'è freddato, mettiamone un pò sopra tutti gli altri ingredienti, e chiudiamo le nostre cipolline. 

Dobbiamo letteralmente fare un fagotto, perciò uniamo le estremità opposte di ogni rettangolo, e tentiamo di chiudere laddove sono rimasti dei buchini... per fortuna la pasta sfoglia si lascia facilmente modellare. 









Una volta chiusi tutti, sbattiamo un uovo e spennelliamolo sulla parte superiore, per dargli la doratura dentro al forno...






Inforniamo e abbassiamo la temperatura a 180° e dopo circa 25 minuti sono pronte. Ovviamente dipende anche dal tipo di forno... voi controllatele di tanto in tanto :) 









Lasciamole raffreddare per almeno un 20/30 minutini, perchè l'interno sfizioso sarà ancora bollente e non riusciremo a gustarlo !! 

Ecco il mio risultato :D 

Spero vi sia piaciuta come ricettina... Fatemi sapere se l'avete mai assaggiata, se vi è piaciuta e come la trovate!!! 


Smuack...